greenmarket.su

Омлет при панкреатите рецепт

Омлет при панкреатите

Такое блюдо, как омлет, является излюбленной пищей и взрослых, и детей. Взбитая яичная масса с добавлением кусочков бекона, овощей и зелёного лука является шедевром гастрономического искусства, от которого трудно отказаться даже тем, кто страдает заболеваниями пищеварительного тракта. А, в свою очередь, при нарушении работы поджелудочной железы употреблять в пищу жаренный на сковороде омлет категорически запрещено. В поиске ответа на вопрос о том, можно ли употреблять омлет при панкреатите, приходят на помощь диетологи, которые советуют готовить такое блюдо на пару.

В каком виде можно употреблять яйца при панкреатите

При нарушении работы поджелудочной железы врачи рекомендуют умеренное употребление яиц. Особенно важно соблюдать такую диету в период обострения заболевания. Причём ограничение должно быть возложено не только на омлеты и яичницу, но и на продукты, содержащие яичный белок. Это могут быть кондитерские изделия, различные салаты, майонез, выпечка.

Основной опасностью, которая грозит больному панкреатитом, является то, что употребление этого продукта активизирует желчегонные свойства организма, в результате это плохо сказывается на работе поджелудочной железы. Яйца обладают большим количеством жиров, которые также способны перегружать пищеварительную систему. Следует заметить, что если говорить о негативном влиянии этого продукта, то во внимание нужно принимать только желток. Яичный белок легко усваивается организмом и не приводит к осложнениям.

Если злоупотреблять яичными продуктами, то можно столкнуться с таким явлением, как аллергия, что будет очень нежелательно при панкреатите. Кроме этого, в результате некачественного контроля в яйцах могут содержаться различные патогенные инфекции, которые при недостаточной термической обработке попадают в организм и приводят к серьёзным проблемам.

Даже в период ремиссии болезни употреблять омлет можно только в варёном виде. Например, это может быть белковый омлет, приготовленный на пару. Врачи очень не рекомендуют добавлять в такое блюдо сырые помидоры и сыр, так как это сочетание ингредиентов может вызвать раздражение слизистой поджелудочной железы.

На какой стадии заболевания разрешено есть омлет

Такое заболевание, как панкреатит, подразумевает сбой в работе поджелудочной железы, которая в свою очередь выполняет ряд полезных для организма функций:

  • Вырабатывает ферменты, которые участвуют в переработке пищи;
  • Участвует в обмене жиров, белков и углеводов;
  • Синтезирует некоторые виды гормонов.

В связи с такой значимостью, во время обострения заболевания рекомендуется максимально разгрузить больной орган путём введения в рацион белковой пищи и снижения количества жирных продуктов. Если в рецепт блюда входит яйцо, то оно должно быть добавлено без желтка.

Пациенты, имеющие диагноз панкреатит, могут употреблять омлет, но только при соблюдении некоторых правил:

  • Приготовление омлета должно быть диетическим, например, это блюдо можно приготовить с использованием мультиварки или пароварки.
  • Яичница должна состоять из одних белков.
  • Во время острого обострения пациенту следует полностью исключить все продукты с повышенным содержанием яиц.
  • В реабилитационный период вводить в рацион этот продукт нужно с предельной осторожностью.
  • Если рецепт предполагает обязательное наличие желтка, то его нужно добавлять вполовину меньше.
  • Обязательно нужно проверять степень готовности омлета. В сырых яйцах могут остаться возбудители инфекции.
  • Не добавлять в омлет много молока.
  • Стоит заметить, что суточная норма употребления яиц при панкреатите не должна превышать 2 штуки.

Польза омлета

Как бы странно это ни звучало, но для больных с нарушением работы поджелудочной железы диетический омлет может быть даже полезен. Положительное влияние может быть выражено в следующем:

  • Яичный белок содержит массу микроэлементов и витаминов, необходимых для жизнедеятельности организма;
  • Паровой омлет не содержит канцерогены;
  • В яйцах содержится лейцин, который способствует снижению уровня «вредного» холестерина;
  • Белковый омлет является диетическим блюдом, которое хорошо усваивается и не приводит к повышению веса.

Для того чтобы повысить полезные свойства яиц, можно прибегнуть к небольшой хитрости, а именно заменить куриные яйца на перепелиные. Такая замена окажет положительное влияние на иммунитет и снизит негативное влияние ферментов на повреждённый орган. Кроме того, в перепелиных яйцах низка вероятность заражения сальмонеллезом.

Правильное приготовление диетического омлета

Технология приготовления диетического омлета является очень простой, а рецепт содержит самые доступные ингредиенты. Кроме того, это блюдо достигает стадии готовности за очень короткий временной промежуток. Немаловажную роль в этом играет разнообразие кухонной техники, которая позволяет готовить блюда без жарки.

Тем хозяйкам, которые ещё не успели обзавестись пароваркой, помогут следующие рекомендации:

  • Кастрюлю с широким диаметром нужно наполовину наполнить водой и поставить на огонь;
  • После того как вода достаточно хорошо нагреется, в неё нужно погрузить сотейник меньшего диаметра.
  • В верхнюю ёмкость налить яичную смесь.
  • Некоторые хозяйки используют для приготовления специальные пищевые пакеты, которые заполняются жидким омлетом и погружаются в кипяток.

Рецепты

Вариантов диетических омлетов, которые годятся людям с диагнозом панкреатит, может быть много. Ниже наиболее популярные из них:

  • Белковый омлет. Для приготовления этого блюда потребуется два куриных яйца или 4 перепелиных, 1/3 стакана молока, 15 гр. сливочного масла и соль по вкусу. Желтки в приготовлении блюда не участвуют, поэтому их нужно отделить от белков. Затем соединить все ингредиенты и взбить венчиком. В массу можно добавить колбасные изделия. Приготовленную массу залить в мультиварку и включить режим «Варка на пару» или воспользоваться методом варки в сотейнике.
  • Омлет на перепелиных яйцах с сыром. Для приготовления этого рецепта омлета понадобится 6 перепелиных яиц, 125 мл молока, постный сыр, 10 г сливочного или растительного масла. Яйца взбить венчиком, предварительно удалив из них три желтка. Затем в смесь влить молоко и всё посолить. После тщательного перемешивания омлетная масса заливается в ёмкость, которая ставится на паровую баню. Как только масса немного загустеет на неё нужно посыпать натёртый сыр. Время приготовления такого блюда составит примерно 10-12 минут.

Омлет при панкреатите не является полностью запрещённым блюдом. Ограничение в употреблении яиц может быть наложено только в момент обострения болезни. В остальное время, при соблюдении определённой диеты и правил готовки, омлет вполне может присутствовать в рационе больного панкреатитом.

Омлет при болезнях поджелудочной железы

Одним из любимых блюд и взрослых, и детей считается омлет, приготовленный из комбинации молока с яйцами. Чаще всего готовится с добавлением ветчины, помидоров, а также со свежей зеленью укропа и лука-батуна, в результате чего получается необычайно вкусное воздушное блюдо. Но, при развитии патологических процессов в полости органов пищеварительного тракта, омлет и все остальные блюда, приготовленные методом обжарки, попадают в список исключения из рациона. Поэтому, узнав о своем диагнозе, многие задаются вопросом: «Можно ли есть омлет при панкреатите, если готовить его на пару?».

Читать еще:  Леденцы от кашля в домашних условиях рецепт

Когда разрешено есть омлет

В период развития панкреатической болезни, поджелудочная железа подвергается поражению воспалительным процессом, на фоне которого происходит нарушение следующих функций этого органа:

  • снижается уровень выработки панкреатического сока, содержащего в своем составе специальные ферменты, необходимые для переваривания белковых, углеводных и жировых молекул;
  • снижается активность железы при ее участии в процессах метаболизма;
  • нарушается синтез определенных групп гормональных компонентов в организме.

Пациентам с панкреатическим диагнозом разрешается кушать омлет, при условии соблюдения следующих правил его готовки:

  • процесс приготовления должен учитывать аспекты назначенной диеты по питанию, поэтому это блюдо должно готовиться на пару;
  • в составе яичницы не должны находиться желтки куриных яиц, их следует предварительно отделить от белков, убрав в отдельную миску;
  • при обострении панкреатической патологии все блюда с содержанием яиц полностью исключаются из рациона;
  • с началом снижения интенсивности проявления обостренной патологии либо установления стойкой ремиссии, вводить в рацион это блюдо рекомендуется с предельной осторожностью и минимальными дозами;
  • если в рецепте содержатся желтки, то при приготовлении блюда их объем должен быть уменьшен в два раза от указанного количества;
  • омлет необходимо в строгом порядке доводить до полной готовности, так как сырое блюдо может содержать инфекционных возбудителей;
  • молоко в омлете должно быть в небольшом количестве.

А также не стоит забывать о суточной норме потребления яиц при панкреатической болезни, которая не превышает двух штук.

Правильные рецепты при патологии

При развитии панкреатита допускаются блюда только из белков. Желток может добавляться, но только вдвое меньше, чем указано в рецепте омлета на пару. Это обусловлено тем, что после употребления желтка у пациента с панкреатическим заболеванием возникает:

Не рекомендуется готовить закуски на основе яиц с добавлением перца и других приправ. И также в список исключения попадают все разновидности салатов с яйцами, заправленные майонезом, глазунья и вареные яйца с начинками.

Рассмотрим подробнее, какие виды омлетов можно приготовить при пораженной воспалением паренхиматозной железе.

Омлет на пару

Технология приготовления рецепта парового омлета довольно проста. Из ингредиентов потребуются куриные яйца в количестве двух штук, не более, так как при панкреатите не рекомендуется употребление большого количества яиц, даже в период продолжительной ремиссии.

Белки отделяем от желтков, которые убираем в отдельную чашу. В миску с белками добавляем половинку стакана молока, все тщательно перемешиваем и подсаливаем по вкусу. Немного разнообразить рецепт молочно-белкового омлета можно добавлением небольшого количества измельченной зелени. Полученную массу взбиваем миксером, или венчиком и переливаем все в силиконовую форму, после чего помещаем в пароварку и готовим на до состояния полной готовности.

Очень важно! На сковороде, даже без добавления масла строго запрещается готовить подобные блюда.

В том случае, если не имеется ни пароварки, ни мультиварки, приготовить диетический омлет можно на водяной бане с использованием кастрюли с водой. Для этого, воду доводим до кипения и в кастрюлю помещаем сотейник, в который и переливается яично-молочная смесь. Кастрюлю закрываем крышкой и томим омлет до полного загустения.

Не стоит забывать о суточной норме употребления яиц при панкреатите, в день допускается не более двух штук.

Белковый омлет с мясом

При соблюдении пациентом диетического рациона со столом №5, данное блюдо разрешается к употреблению. Его рецепт приготовления не представляет ничего сложного:

  1. Два куриных яйца отделяем от желтка, смешиваем с половиной стакана молока и взбиваем все миксером. В полученную смесь добавляем щепотку соли.
  2. Небольшой кусочек постной говядины необходимо предварительно отварить до готовности и пару раз пропустить через мясорубку.
  3. В молочно-яичную смесь добавить готовый фарш и тщательно все размешать.
  4. Переложить полученную смесь в силиконовую форму и готовить на пару полчаса.

Готовый омлет можно украсить измельченной зеленью из разрешенного списка продуктов.

Диетический рецепт с кабачками

Омлет с кабачками будет необычным разнообразием в скучном рационе пациента с панкреатитом. Его можно кушать в качестве завтрака либо как дополнение основных блюд. Приготовить его сможет даже новичок в кулинарном деле:

  1. Очистить кабачок от кожицы и измельчить его на терке либо при помощи ножа.
  2. Миксером взбить полстакана молока с двумя белками яиц, затем немного подсолить.
  3. Измельченный кабачок смешать с молочно-яичной смесью и перелить в форму, в которой будет готовиться будущее блюдо.
  4. Диетический омлет должен готовиться в пароварке на протяжении 20 минут.

Для добавления сытности данному блюду, рекомендуется добавлять небольшое количество подготовленного мясного фарша из предварительно отваренного постного мяса.

Тонкости приготовления для больных панкреатитом

При развитии панкреатита, пациентам приходится полностью корректировать привычный рацион, при котором исключаются все любимые лакомства и меняется техника приготовления. Жарить никакие продукты теперь нельзя. Все готовится на пару, в духовке, либо методом отваривания. Но, не нужно отчаиваться, так как из списка разрешенных продуктов можно готовить весьма вкусные блюда, одним из которых является белковый омлет с различными дополнительными компонентами. Делать это блюдо нужно только из белков, а в качестве дополнительных добавок рекомендуется использовать:

  • перекрученное нежирное отварное мясо;
  • куриное филе;
  • тертый сыр чеддер либо моцарелла.

Для запивания омлета рекомендуется готовить свежий отвар из ягод шиповника, либо использовать негазированную минералку.

Если нет духовки, то запечь белковый омлет можно в микроволновке. Главное, не забывать о допустимых нормах употребления разрешенных продуктов.

Можно или нельзя есть яйца при панкреатите

В куриных яйцах есть практически все витамины и жирные кислоты. Это настоящий источник белка. Можно ли употреблять в пищу яйца при панкреатите? На эту тему можно встретить довольно много различных высказываний.

Сырые яйца при панкреатите

Яйца — продукт не диетический, хотя его часто включают в рацион диетического питания.

Они усваиваются нашим организмом на 100%. В яйце содержится 70-80 ккал.

Большая их часть находится в желтке. Поэтому для снижения калорийности следует отделять его от белка.

А как быть людям с панкреатитом, можно ли им есть яйца? Если можно, то в каком виде?

При панкреатите можно включать в свой рацион куриные яйца, но делать это нужно с большой осторожностью.

Запрещено употреблять их во время обострения болезни вместе с блюдами, содержащими этот продукт.

Яйца широко применяются в выпечке, мясных и рыбных фаршах, десертах, запеканках и других блюдах.

Яйца относятся к аллергенам. Они могут спровоцировать различные нарушения в работе нашего пищеварительного тракта.

При заболевании панкреатитом это не допускается. Сырые яйца могут быть заражены различными инфекциями, которые, в свою очередь, приведут к осложнениям течения заболевания и к полному удалению больного органа.

Употреблять в пищу яйца можно в период ремиссии. Но делать это нужно не в чистом виде.

Читать еще:  Кроватка детская размеры стандарт

Есть разрешается только белок. Желток делят на 2 части, одну из них добавляют в какое-либо другое блюдо.

Только в таком виде его можно есть. В других случаях желток может вызвать изжогу, диарею, приступы.

Желтки содержат в своем составе жиры, они обладают желчегонным действием.

Всего этого при больной поджелудочной железе организму совершенно не нужно. Белок же свободно усваивается организмом.

Белковый омлет при панкреатите: рецепты блюд

Диетические продукты для больных панкреатитом — это кроличье мясо, овощи, телятина, курица, индейка, яйца, рыба, молоко, фрукты, макароны и крупы.

Разрешено употреблять цветную капусту, свеклу и картошку, кабачки, морковь и тыкву.

Из них можно приготовить много полезных и довольно вкусных блюд. Голодным при панкреатите быть нельзя.

Питаться нужно понемногу каждые 3 часа. Самое простое блюдо — это паровой белковый омлет.

В нем нет никаких вредных для организма корочек. Он очень мягкий, пушистый.

Для его приготовления нужно приготовить:

  1. яйца куриные — 2 шт.;
  2. молоко — ½ стакана;
  3. немного соли.

Яйца необходимо разделить на белки и желтки. Для приготовления омлета нужно использовать только белки.

В них вливается молоко, добавляется соль (очень мало) и перемешивается. В массу можно добавить немного зелени.

Взбитую массу выливают в силиконовую или стеклянную форму. Не рекомендуется готовить блюдо в сковороде.

Оно может подгореть. Лучше готовить на водяной бане. Для этого в кастрюле кипятится вода, в которую ставится форма со смесью, закрывается сверху крышкой, и омлет варится до готовности 20-25 минут.

Перепелиные яйца при панкреатите: можно или нет

Да, такой омлет очень полезен. В неделю рекомендуется употреблять их в количестве 3-5 штук.

Для его приготовления необходимы продукты:

  1. перепелиные яйца — 2-3 шт.;
  2. сахар — 1 ч.л.

Все это хорошо перемешивается и пьется перед едой.

Другой способ: перепелиное яйцо нужно выпивать в сыром виде перед едой примерно за полчаса.

  • Эту операцию следует проделывать в течение месяца. Затем сделать паузу.
  • Через 2-3 месяца можно повторить курс лечения.

Продукты из яиц, особенно паровой омлет, полезен тем, что он:

  1. содержит природный белок и много витаминов;
  2. в белках много аминокислот, которые способны снижать уровень холестерина у больного в крови;
  3. омлет готовится на пару без масла и поэтому не содержит канцерогенов;
  4. легко усваивается на 100%;
  5. является абсолютно диетическим блюдом.

Известен и такой рецепт омлета с говядиной;

  1. говядина постная — 100 г;
  2. яйца куриные — 2 шт.;
  3. молоко — 100 г;
  4. масло сливочное — 15 г;
  5. соль.

Говядину измельчить в блендере. При отсутствии блендера мясо можно пропустить 2 раза через мясорубку.

Яйца взбиваются вилкой, в них добавляется молоко и соль. В массу добавляется мясо и перемешивается.

Чаша или сотейник смазывается сливочным маслом.

В эту емкость выливается омлетная масса и все ставится вариться на водяную баню минут на 25-30.

Готовое блюдо смазывается сливочным маслом, разрезается и подается к столу.

Что можно есть при панкреатите

Панкреатит заставляет больного пересмотреть привычный рацион и исключить многие вкусные и давно привычные блюда.

Но не стоит огорчаться. Из разрешенных к употреблению продуктов тоже можно приготовить много вкусных и полезных блюд.

Самое распространенное из них — паровой омлет. Он бывает вкусным и полезным.

Делается блюдо только из яичных белков и молока. Питаться при заболевании поджелудочной железы нужно дробно, через 3 часа.

Очень полезны омлеты из перепелиных яиц. Можно в них добавлять нежирное мясо и тертый сыр сортов моцарелла, рикотт или чеддер.

Омлет белковый паровой

Блюда из яиц

Какие блюда из яиц можно есть при при панкреатите ?

Исключаются все остальные блюда, не смотря на то, что принято считать яйца диетическим продуктом.

А именно, нельзя есть:

  • яйца вареные вкрутую, всмятку или в мешочек,
  • омлет с сыром, с помидорами или другими овощами,
  • глазуньи и яичницы.

Белковая диета №5п включает в свой рацион вкусное и полезное блюдо — омлет белковый паровой.

Рецепт омлета белкового парового имеет пониженное содержание жира и углеводов. Белков, напротив, содержится в увеличенном соотношении. Диета №5п утверждена Министерством здравоохранения и институтом питания РАМН.

Как приготовить омлет белковый паровой

Белковая диета №5п ограничивает потребление цельных яиц, особенно противопоказаны яйца сваренные вкрутую и жареные. Желтки яиц можно употреблять в пищу в количестве 1/2 в день в составе блюд. Омлет белковый паровой готовить лучше без желтков.

Ингредиенты:

  • Яйцо — 2 шт
  • Молоко — 120 г (чуть больше 1/2 ст)
  • Масло сливочное — 10 г (1 ч.л)

Рецепт приготовления:

  1. Возьмем миску и отделим яичные белки (белки и желтки можно не разделять, но это уже диета №5, без «п», разрешено в питании при панкреатите в стадии ремиссии)
  2. Добавим в белки немного молока, немного солим
  3. Если в омлет хотите добавить зелень, то рубим зелень и добавляем в полученную смесь.
  4. Взбиваем вилкой, венчиком или блендером (уж у кого, что есть!)
  5. Переливаем полученную смесь в порционную емкость, которую помещаем в пароварку.

(Если у Вас нет пароварки, то смесь можно перелить в сковороду с антипригарным покрытием. Если и этого нет, то можно в сковороду с толстым дном, например, чугунную. Омлет можно готовить и на водяной бане)

Пройдет 10-15 минут и омлет готов!

Совет. Если омлет вы делаете на сковороде, то следите за тем, чтобы он не подгорел. Для этого выполните требования:

  • блюдо готовьте на слабом огне;
  • не делайте омлет из большого количества яиц. Для доведения его до готовности понадобится много времени, и он может подгореть.

Приятного аппетита!

Калорийность 100 грамм блюда омлет белковый паровой — 128,42 ккал

Пищевая ценность и химический состав блюда на 100 г продукта:

  • белки — 6,95 г
  • жиры — 10,16 г
  • углеводы — 3,18 г
  • В1 — 0 мг
  • В2 — 0 мг
  • С — 0 мг
  • Са — 0 мг
  • Fe — 0 мг

Как приготовить омлет нежный и очень пышный

Жаль, что этот рецепт не входит в перечень блюд при панкреатите.

Технология приготовления этого блюда нестандартная. Но именно необычный способ готовки позволяет приготовить омлет более пышным, воздушным и нежным.

Ингредиенты:

  • яйца — 5 шт
  • молоко — 200 мл (1 стакан)
  • соль -1/2 ч.ложки
  • сливочное масло -50 гр (2 ст.л)

Как приготовить омлет:

  1. Духовка предварительно прогревается до 200 град;
  2. В яйца добавим соль и перемешиваем с молоком, взбивать совсем не обязательно;
  3. Яично-молочную смесь выльем в стеклянную форму;
  4. Стеклянную форму поставим на противень с высокими бортиками либо в металлическую форму, которая выше стеклянной формы;
  5. В металлическую форму нальем воды, уровень воды должен доходить до середины стеклянной формы;
  6. Ставим яично-молочную смесь в духовой шкаф, время — 30 минут;
  7. Стеклянную форму со смесью достанем из водяной бани и оставим на решетке в духовке еще на 5 минут. Для того, чтобы на поверхности омлета образовалась аппетитная румяная корочка поверх почти готового омлета положим кусочки сливочного масла.
Читать еще:  Отеки рук и ног причины

Омлет паровой с мясом

Мы знаем, что классический омлет готовится из яиц и молока. Можно разнообразить свое меню, добавив в рецепт какой-либо ингредиент, например, сыр или зелень (укроп, петрушка, базилик).

Омлет паровой с мясом соответствует диете №5п при панкреатите — готовится быстро, получается вкусно, рецепт читайте здесь >>

Интересно: Где точно придуман был омлет – неизвестно. Есть легенда, в которой говорится, что император Священной Римской империи из династии Габсбургов Иосиф I (1678–1711), заблудившись на охоте, проголодался. Зашел он в дом бедняка. Встретивший его крестьянин не растерялся и подал высокому гостю ужин из того, что у него было. Разболтал в миске куриные яйца, добавил молоко, запек и подал к столу. Иосифу ужин понравился и он поручил придворному повару взять этот рецепт в свой рацион. А поваром этот рецепт был улучшен. Блюдо быстро стало популярным по всей Европе. Но свое название получило во Франции — «omelette» — яичница.

В Азии омлет придумали японцы. Японский омлет включает в состав ингредиентов рис. Тоже получается интересное диетическое блюдо.

В Италии омлет называют «фритатта». Дополнительные ингредиенты к классическому для нас омлету – это мясо, овощи и сыр. Чаще смешиваются несколько сортов сыра (например, моцарелла, чеддер и рикотт)

Можно или нельзя есть яйца при панкреатите

В куриных яйцах есть практически все витамины и жирные кислоты. Это настоящий источник белка. Можно ли употреблять в пищу яйца при панкреатите? На эту тему можно встретить довольно много различных высказываний.

Сырые яйца при панкреатите

Яйца — продукт не диетический, хотя его часто включают в рацион диетического питания.

Они усваиваются нашим организмом на 100%. В яйце содержится 70-80 ккал.

Большая их часть находится в желтке. Поэтому для снижения калорийности следует отделять его от белка.

А как быть людям с панкреатитом, можно ли им есть яйца? Если можно, то в каком виде?

При панкреатите можно включать в свой рацион куриные яйца, но делать это нужно с большой осторожностью.

Запрещено употреблять их во время обострения болезни вместе с блюдами, содержащими этот продукт.

Яйца широко применяются в выпечке, мясных и рыбных фаршах, десертах, запеканках и других блюдах.

Яйца относятся к аллергенам. Они могут спровоцировать различные нарушения в работе нашего пищеварительного тракта.

При заболевании панкреатитом это не допускается. Сырые яйца могут быть заражены различными инфекциями, которые, в свою очередь, приведут к осложнениям течения заболевания и к полному удалению больного органа.

Употреблять в пищу яйца можно в период ремиссии. Но делать это нужно не в чистом виде.

Есть разрешается только белок. Желток делят на 2 части, одну из них добавляют в какое-либо другое блюдо.

Только в таком виде его можно есть. В других случаях желток может вызвать изжогу, диарею, приступы.

Желтки содержат в своем составе жиры, они обладают желчегонным действием.

Всего этого при больной поджелудочной железе организму совершенно не нужно. Белок же свободно усваивается организмом.

Белковый омлет при панкреатите: рецепты блюд

Диетические продукты для больных панкреатитом — это кроличье мясо, овощи, телятина, курица, индейка, яйца, рыба, молоко, фрукты, макароны и крупы.

Разрешено употреблять цветную капусту, свеклу и картошку, кабачки, морковь и тыкву.

Из них можно приготовить много полезных и довольно вкусных блюд. Голодным при панкреатите быть нельзя.

Питаться нужно понемногу каждые 3 часа. Самое простое блюдо — это паровой белковый омлет.

В нем нет никаких вредных для организма корочек. Он очень мягкий, пушистый.

Для его приготовления нужно приготовить:

  1. яйца куриные — 2 шт.;
  2. молоко — ½ стакана;
  3. немного соли.

Яйца необходимо разделить на белки и желтки. Для приготовления омлета нужно использовать только белки.

В них вливается молоко, добавляется соль (очень мало) и перемешивается. В массу можно добавить немного зелени.

Взбитую массу выливают в силиконовую или стеклянную форму. Не рекомендуется готовить блюдо в сковороде.

Оно может подгореть. Лучше готовить на водяной бане. Для этого в кастрюле кипятится вода, в которую ставится форма со смесью, закрывается сверху крышкой, и омлет варится до готовности 20-25 минут.

Перепелиные яйца при панкреатите: можно или нет

Да, такой омлет очень полезен. В неделю рекомендуется употреблять их в количестве 3-5 штук.

Для его приготовления необходимы продукты:

  1. перепелиные яйца — 2-3 шт.;
  2. сахар — 1 ч.л.

Все это хорошо перемешивается и пьется перед едой.

Другой способ: перепелиное яйцо нужно выпивать в сыром виде перед едой примерно за полчаса.

  • Эту операцию следует проделывать в течение месяца. Затем сделать паузу.
  • Через 2-3 месяца можно повторить курс лечения.

Продукты из яиц, особенно паровой омлет, полезен тем, что он:

  1. содержит природный белок и много витаминов;
  2. в белках много аминокислот, которые способны снижать уровень холестерина у больного в крови;
  3. омлет готовится на пару без масла и поэтому не содержит канцерогенов;
  4. легко усваивается на 100%;
  5. является абсолютно диетическим блюдом.

Известен и такой рецепт омлета с говядиной;

  1. говядина постная — 100 г;
  2. яйца куриные — 2 шт.;
  3. молоко — 100 г;
  4. масло сливочное — 15 г;
  5. соль.

Говядину измельчить в блендере. При отсутствии блендера мясо можно пропустить 2 раза через мясорубку.

Яйца взбиваются вилкой, в них добавляется молоко и соль. В массу добавляется мясо и перемешивается.

Чаша или сотейник смазывается сливочным маслом.

В эту емкость выливается омлетная масса и все ставится вариться на водяную баню минут на 25-30.

Готовое блюдо смазывается сливочным маслом, разрезается и подается к столу.

Что можно есть при панкреатите

Панкреатит заставляет больного пересмотреть привычный рацион и исключить многие вкусные и давно привычные блюда.

Но не стоит огорчаться. Из разрешенных к употреблению продуктов тоже можно приготовить много вкусных и полезных блюд.

Самое распространенное из них — паровой омлет. Он бывает вкусным и полезным.

Делается блюдо только из яичных белков и молока. Питаться при заболевании поджелудочной железы нужно дробно, через 3 часа.

Очень полезны омлеты из перепелиных яиц. Можно в них добавлять нежирное мясо и тертый сыр сортов моцарелла, рикотт или чеддер.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector